鶏のお出汁でかしわ稲庭うどん♪by ミホ＠テニアンさん

【料理紹介】

ダンナが骨付きチキンのスープを作ってましたが、私そのお肉が苦手でｗチンゲン菜ごとスープだけもらって、うどんに作り替えました♪鶏のおだしが効いておいしかったです♡

【人数】：2人分 【調理時間】：30分～1時間
【材料】
稲庭うどん 150g
鶏＆チンゲン菜をゆでたスープだし 500cc位
水 300cc位
鶏胸肉 150g
塩麹 少々
乾燥ワカメ（戻しておく） 大さじ１
卵 2個
麺つゆ 適量
酒 大さじ１

【作り方】

  1. 鶏胸肉：スライスして塩麹まぶして冷蔵庫
    わかめ：戻す
    卵：割ってかきまぜる
  2. 骨付き肉チキンを30分ほどゆで、チンゲン菜を入れて火が通ったら止めます。（この段階で塩コショウすればチキンスープｗ）
  3. 稲庭うどんを規定時間通りゆでて、さっと水洗いしてザルヘ。
  4. ２のスープをチンゲン菜ごと500cc程別鍋に移し、水を300ccほど追加でひにかける。
  5. 塩麹を軽く拭きとった鶏胸肉を投入。アクを取り、火が通ったらわかめと卵を入れ、麺つゆと酒で味付け。（気持ち濃いめにね♪）
  6. 麺とスープをどんぶりに移して完成。

【ワンポイントアドバイス】

＊骨付きチキンのスープの代用として、水炊きの残りスープ、鶏ガラスープの素等でお試しください♪
＊残り物利用なので、チンゲン菜は先にスープに入ってましたが、後から入れた方がシャキッとおいしいかも