トマカレー肉団子のトマ塩麹煮込み♪by ミホ＠テニアンさん

【料理紹介】

野菜たっぷりソースで肉団子を煮込みました。お子さんでも食べて頂ける、とっても優しい塩味の煮込み肉団子。塩麹効果でトマトケチャップの酸味が柔らかくなります♪

【人数】：2人分 【調理時間】：30分～1時間
【材料】
＊豚ひき肉 250g
＊カレー粉 小さじ2
＊トマトケチャップ 大さじ１
＊黒コショウ 少々
＊パン粉 大さじ１
チンゲン菜（3cmに切る） 数株
トマト（小）（角切り） １個
コーン缶 大さじ３
塩麹 小さじ山盛り１
トマトケチャップ 大さじ1.5
麺つゆ 小さじ2
水溶き片栗粉 粉大さじ１＋水
サラダ油 大さじ１
水 300cc

【作り方】

  1. 豚ひき肉、カレー粉、ケチャップ、コショウ、パン粉を混ぜて平たい肉団子を作り、冷蔵庫で少し寝かせて落ち着かせます。
  2. サラダ油を熱し、１を両面焼きます。中まで火が通ってこんがり焼けたら肉団子を取りだします。
  3. 焦げなどをすくい取り、２の肉汁と脂をそのまま再利用。3cmに切ったチンゲン菜と角切りトマト、コーンを入れて炒めます。
  4. 3に水を加えてひと煮立ちしたら、ケチャップ、塩麹、麺つゆを加え、よく混ざったら２の肉団子投入。大きく混ぜます。
  5. 一旦火を止め、水溶き片栗粉を少しずつ入れて素早く混ぜ、再び火にかけて沸騰直前で火を止めて完成。

【ワンポイントアドバイス】

＊カレー味を強調したい場合はスパイス増量でもいいかもしれません。
＊辛いのがお好きな方は、トウガラシの輪切りを散らしてどうぞ♪