残り野菜 de 肉団子スープ♪by ミホ＠テニアンさん

【料理紹介】

白菜ネタが続いててすみませんｗ野菜がちょっとづつ余ると、どーんと食べれるスープにしちゃいます！残った野菜、何でも入れてみて下さいね！

【人数】：3人分 【調理時間】：1時間以上
【材料】
肉団子：豚ひき肉 250ｇ
肉団子：片栗粉 大さじ１
肉団子：黒コショウ 少々
肉団子：しょうゆ 少々
肉団子：塩 少々
白菜 250ｇ
大根 150ｇ
空芯菜 50ｇ
インゲン 2～3本
春雨 50ｇ
水 800ｃｃ
サラダ油 大さじ１
にんにく 2かけ
長ネギ 少々
鳥ガラスープの素 大さじ１と1/2
しょうゆ 大さじ１
酒 大さじ１
黒コショウ 少々
塩 少々

【作り方】

  1. テニアンのインゲンは長いので2本使いましたが、普通のインゲンなら3本位。長さ3cmに切ります。
  2. 白菜3cm、大根厚さ1cmの半月切り、空芯菜長さ3cm、ニンニクみじん切り、長ネギ1cmの小口切りにします。
  3. 春雨は熱湯に２～３分入れて戻しておきます。
  4. 肉団子。ひき肉に片栗粉、黒コショウ、しょうゆ、塩ちょっぴりを入れてこね、、丸めやすいように分けておきます。
  5. サラダ油でニンニクを炒め、香りがでたらインゲン、大根を入れます。
  6. ある程度油が回ったら水を入れ、白菜の芯を入れて強火。沸騰後弱火。
  7. 大根に火が通ったら、肉団子を丸めて入れ、春雨と白菜の葉も投入。溢れそうになっても大丈夫ｗ弱火で煮ます。
  8. 全体に火が通ったら、鳥ガラスープの素、しょうゆ、酒、黒コショウ、塩ひとつまみを入れて味を整えます。
  9. 長ネギを食べる直前に散らして、完成。

【ワンポイントアドバイス】

＊長ネギの代わりにわけぎでもＯＫ。お野菜は基本的に何でもＯＫだと思います。
＊ごま油をたらせば、ラーメンスープにかなり近い味になります！