◆人参とカッテージチーズのサラダby 管理栄養士 岡田明子さん

【料理紹介】

手造りカッテージチーズを使用してヘルシーに仕上げました。人参とチーズの組み合わせは美肌作りにも役立ちます。

【人数】:2人分 【調理時間】:15~30分
【材料】
人参 1本
オリーブオイル 大さじ1
粒マスタード 小さじ1
塩、粗引き黒こしょう 各少々
牛乳 200cc
レモン汁 大さじ1

【作り方】

  1. 鍋に牛乳を入れ、沸騰直前まで温めたら火を消し、レモン汁を加え静かに混ぜ合わせる。完全に分離したらザルでこす。
  2. 人参は千切りにし、耐熱容器に入れ電子レンジで1分加熱する。
  3. ボウルにオリーブオイル、粒マスタード、塩を入れよく混ぜ合わせたところに②を加えて和える。
  4. ③に①を加えサッと和えたら器に盛り、上から黒こしょうをふる。

【ワンポイントアドバイス】

人参を少し加熱してしんなりさせることで、味がなじみやすくなります。