◆豚しゃぶエスニックサラダby 管理栄養士　岡田明子さん

【料理紹介】

豚肉と玉ねぎの組み合わせは疲労回復が期待でき夏場におススメの1品です。ナンプラーが決めてのドレッシングは魚介系にもよく合います。

【人数】：2人分 【調理時間】：15～30分
【材料】
豚薄切り肉 １００ｇ
サニーレタス ５０ｇ
トマト 1/2個
レッドオニオン 1/4個
ピーナッツ 小さじ２
唐辛子輪切り 1本分
ナンプラー 大さじ１
レモン汁 大さじ１
オリーブオイル 大さじ１

【作り方】

  1. 豚肉は熱湯で茹で、色が変わったら冷水にとり、ザルに上げて水気を切っておく。トマトは１ｃｍの角切りにする。
  2. レッドオニオンは薄切りにして水にさらし水気を切っておく。サニーレタスは食べやすい大きさに手でちぎる。
  3. ピーナッツは粗く刻んでおく。
  4. ボウルに唐辛子の輪切り、ナンプラー、レモン汁、オリーブオイルを入れよく混ぜ合わせ、①と②を加えよく和え、器にもる。
  5. 上からピーナッツを散らす。

【ワンポイントアドバイス】

ドレッシングと和える前に、豚肉や野菜など水分をしっかり切ることがポイントです。