クリスマスカラーのリゾットby 星野佳代さん

【料理紹介】

ゴルゴンゾーラで作るクリーミーな本格リゾット♪ドライトマトの赤、イタリアンパセリの緑、クリスマスにもおススメです♪

【人数】：分 【調理時間】：30分～1時間
【材料】
米 ２カップ
ドライトマト ２５ｇ
玉ねぎ １/４個
ゴルゴンゾーラ（ドルチェタイプ） １００ｇ
イタリアンパセリ 適量
白ワイン １００ｃｃ
ブイヨン ８００～１０００ｃｃ
塩、こしょう、オリーブオイル 適量

【作り方】

  1. ドライトマトはぬるま湯にもどして、細切りにする。
    玉ねぎ、パセリはみじん切りにする。
  2. 鍋にオリーブオイルを入れ、玉ねぎを加え透きとるまで炒める。
  3. 米を加え、弱火で米玉ねぎと同じくらい透きとおってくるまで更に炒める。
  4. 白ワインを加えアルコール分がとんだら、ブイヨンを２００ｃｃほど加える。
  5. 水分がなくなってきたら、更にブイヨンを少しづつ加えながら、米の状態がちょうど良くなるまで炒める。
  6. 出来上がる寸前にゴルゴンゾーラ、ドライトマト、イタリアンパセリを加え、最後に塩・こしょうで味を調える。

【ワンポイントアドバイス】

日本米で作る時の一番のポイントはお米の固さです。噛みごたえはあるけど、芯がない状態を目指しましょう！お米が柔らかくなってきたら、食べて確認しながら調理をすすめてください。