プーリア風クリスマスのチキンby 星野佳代さん

【料理紹介】

全ての材料を白ワインとオリーブオイルに漬け込むだけで、本格的なローストチキンが出来上がります！

【人数】：分 【調理時間】：1時間以上
【材料】
若鶏（丸ごと骨付き、中抜き） １羽
じゃがいも ３～４個
にんにく ２片
イタリアンパセリ 適量
ローズマリー １～２本
ローリエ ３枚
黒オリーブ ２０個前後
白ワイン ２００ｃｃ
オリーブオイル １００ｃｃ
塩・こしょう 適量

【作り方】

  1. 鶏肉を適当な大きさに解体して洗う。
    （市販のさまざまな部位を使用しても可）
  2. じゃらいもは細長い形に切って洗う。
    にんにく、パセリはみじん切りにする。
  3. 全ての材料を混ぜ合わせて、ジップロックに入れて40分ほど馴染ませる。
  4. 天板にオーブンシートを敷き、材料を全てのせる。
  5. 250℃のオーブンで50分前後焼く。

【ワンポイントアドバイス】

骨付きの鶏肉が美味しい旨みを出してくれます。クリスマスシーズンは是非お肉屋さんから、骨付き（中抜き）の鶏肉をお求めください。解体はお肉屋さんに依頼することも可能だと思います。