ポレンタの焼き菓子by 星野佳代さん

【料理紹介】

トウモロコシの粉で作るイタリアのバターケーキです。ティータイムにいかがでしょう？
ポレンタ粉は食物繊維やミネラルも豊富なので美容にもうれしい食材です。

【人数】：分 【調理時間】：1時間以上
【材料】
ポレンタ粉 ６５ｇ
薄力粉 ６５ｇ
全卵 ２個
卵黄 ２個分
粉糖 １３０ｇ
アーモンド ５０ｇ
無塩バター １５０ｇ
ベーキングパウダー 小さじ２
リキュール（アマレット） ２０ｃｃ
塩 ひとつまみ

【作り方】

  1. バターと玉子は室温に出しておく。
    アーモンドはフードプロセッサーで粉状にする。
  2. バターはクリーム状にエアレーションして、粉糖をよく混ぜ合わせる。
  3. 玉子を１個づつ加え、よく混ぜ合わせる。
  4. ポレンタ粉、薄力粉、ベーキングパウダー、塩を加えて混ぜ合わせる。
  5. リキュールとアーモンドを加える。
  6. 型に生地に流し、１８０℃のオーブンで３０分前後焼く。
  7. その後、オーブンの中で少し（１０～２０分）休ませる。

【ワンポイントアドバイス】

分量はパウンド型（中）２本分です。この量が一番作りやすいです。
アーモンドの香りがするイタリアのリキュール（アマレット）がおススメですが、ブランデーやラムでも代用可です。