ロールビスケットby 星野佳代さん

【料理紹介】

ボローニャの友人に教えてもらったサクサク柔らかい食感のイタリアンビスケットです。小腹が空いた時にパクパクっといかがですか？

【人数】：分 【調理時間】：1時間以上
【材料】
溶き玉子 ４５ｇ
グラニュー糖 ６０ｇ
無塩バター ６０ｇ
薄力粉 １６０ｇ
ベーキングパウダー ５ｇ
お好みのジャム ５０～８０ｇ
牛乳 適量

【作り方】

  1. グラニュー糖、バター（冷たいまま小さ目の角切り）、薄力粉、ベーキングパウダーをフードプロセッサーにかける。
  2. 全体が混ざってきたら、溶き玉子を加え、固まってくるまでフードプロセッサーにかける。
  3. ５～１０分ほど冷凍庫でねかせる。
  4. クッキングシートの上で、厚さ１ｃｍくらいの長方形に伸ばす。
  5. 全体にジャムをぬる。（手前以外の３方向は１ｃｍ位あけてぬること）
  6. クッキングシートを利用してクルクルっと巻き、両端は手でつまんで閉じる。
  7. 刷毛で全体に牛乳をぬり、グラニュー糖（分量外）をふる。
  8. １８０℃のオーブンで約４０分焼く。
    焼きあがったら、温かいうちに切る。

【ワンポイントアドバイス】

生地の硬さは、粉や溶き玉子の量で調整可能です。