イタリア風コロッケby 星野佳代さん

【料理紹介】

チーズが入った「コロケッタ」は、周りはサクサク、中はとろ～り！冷めても美味しい一品です。じゃがいもは免疫力ＵＰ、疲労回復や美肌効果も期待できるそうです！

【人数】：分 【調理時間】：30分～1時間
【材料】
じゃがいも ３５０ｇ前後
薄力粉 大さじ１～２
パン粉 大さじ１
玉子 １個
パルミジャーノ・レッジャーノ 大さじ１
溶けるタイプのチーズ（エメンタールなど） 適量
パン粉（揚げ用） 適量
塩、こしょう、植物油 適量

【作り方】

  1. じゃがいもは水から皮ごと茹でて、ペースト状につぶす。
  2. チーズは角切りにする。
  3. じゃがいも、粉、パン粉、卵黄、パルミジャーノ、塩、こしょうを混ぜ合わせる。
  4. チーズを真ん中に入れて、俵型に丸めて、表面に卵白、パン粉（細かく挽く）をまぶす。
  5. 植物油で色良く揚げる。

【ワンポイントアドバイス】

温かいうちに食べると最高ですが、もちろん冷めても美味しくいただけます。パン粉は細かくすることで油っこさがなくなります。フードプロセッサー、又は手で細かくしてもＯＫです。