イカ墨のパスタ　エビとズッキーニのソースby ケイ・ボスケッティーノさん

【料理紹介】

たまには家でイカ墨パスタ。エビのダシが美味しい簡単レシピ

【人数】：2人分 【調理時間】：30分～1時間
【材料】
イカ墨パスタ（乾麺または手打ち生パスタ） ２００－３００ｇ
ズッキーニ 適量
エビ 適量
鶏ダシ １００－１２０ｍｌ
オリーヴオイル 適量
塩，黒胡椒 適量
お好みで唐辛子 適量

【作り方】

  1. 下処理をしたエビと，ズッキーニを適度な大きさにカット
  2. オリーヴオイルでズッキーニを炒めて鶏ダシを入れて合わせ，火にかけて若干煮詰めた後エビを投入。ソース完成
  3. ソースを作るタイミングに合わせてパスタを茹でて，早めに茹で上げてソースと数分合わせる。
  4. ソースの濃度を調整しつつ塩胡椒で味を決めて完成。

【ワンポイントアドバイス】

ソースと絡めている間，数回味見を欠かさない。パスタとソースを数分絡めて馴染ませるのが美味しく作る基本です。お好みで辛味が欲しい場合はソースに直接入れるか食べる直前に細かくしたものをまぶしてもＯＫ。