ローマの定番冬サラダ「プンタレッレ」by sawabonさん

【料理紹介】

ローマの伝統冬野菜プンタレッレを使った定番のサラダです。黒コショウが基本レシピですが、ペペロンチーノを使いました

【人数】：2人分 【調理時間】：5～15分
【材料】
プンタレッレ 300ｇ
アンチョビ 4枚
ワインビネガー（白） 大さじ1～2
ニンニク 1～2片
エクストラ・バージン・オリーブオイル 大さじ4
ペペロンチーノ 適宜

【作り方】

  1. プンタレッレ（処理済み）を水にさらしておく。
  2. 乳鉢にニンニク、アンチョビ、オリーブオイルを大さじ１入れ、つぶす。乳鉢がなければ、みじん切りにして和えてもOK
  3. 2に、ビネガー、オリーブオイルの残りを加えよく混ぜ、乳化させる。ペペロンチーノを加える
  4. よく水を切った１に、3を加え、よく和えて…出来上がり！

【ワンポイントアドバイス】

ニンニク、ビネガーの量は好みで調整。ドレッシングを乳化させるまでよく混ぜるのがポイントです。