赤貝のハーブ蒸しby 貝沼まりこさん

【料理紹介】

タイ人大好きメニュー☆　てんこもりを囲んでビールを飲んでいる姿をよく見かけます！
もし新鮮な赤貝をみつけたら、是非トライして下さい。とーってもおいしいですよ！

【人数】：4人分 【調理時間】：15～30分
【材料】
赤貝 500-600グラム
レモングラス 2本
バンマックルー（こぶみかんの葉） 6枚
水 100cc
ナンプラー 大さじ1
パクチーの根 １束分
にんにく 好みの量
プリッキヌー（青唐辛子） 好みの量
レモン果汁 1個分
ナンプラー 大さじ3
ココナッツジュガー 大さじ1
水 大さじ１
バイホーラパー（タイスイートバジル）かミ 1束
黒粒胡椒 大さじ1/2

【作り方】

  1. 赤貝はきれいに洗っておきます。レモングラスは斜めに薄くスライスしておきます。
  2. タレを作ります。。パクチーの根、レモングラス半量、にんにく、プリッキヌー、粒胡椒をすり鉢に入れて、たたいて良く潰します。
  3. ココナッツシュガー、レモン、ナンプラー大さじ３を入れて混ぜ合わせます。味をみて辛さ、塩気、甘さなど好みで調節して下さい。
  4. 鍋に赤貝、レモングラス残り半量、バイマックルー、ナンプラー大さじ１をいれて火にかけます。（強火）。
  5. 分量の半分のタイバジルかミントをいてます。15分程蒸したら、火をとめて、残りのタイバジルかミントを盛ります。
    完成。
  6. タレにつけながらたべてネ。スープもおいしい出汁がでています！

【ワンポイントアドバイス】

とーっても簡単です。赤貝は口の開かないものもあるかもしれませんが、新鮮なものなら問題ありませんよー！残りの出汁は雑炊などにしてもグーです。