茄子の煮浸しby 石井秀代さん

【料理紹介】

お気に入りのレシピです。

【人数】：2人分 【調理時間】：15～30分
【材料】
あごだし（飛び魚）とかたくちいわし 適量
醤油 適量
みりん 適量
茄子 適量
エビ 適量
みょうが 適量

【作り方】

  1. あごだし（飛び魚）とかたくちいわしでダシをとり、醤油、みりんをいれてダシをつくる。
  2. 切り目をいれた茄子を油で茄子の皮からあげる。（素揚げ）ひっくりかえしたら上記だしに漬ける。
  3. 熱々のダシにエビ、みょうが、も投入ししばらく味をしみ込ませていただきます。

【ワンポイントアドバイス】

冷めても美味しかったです！ポイントは短時間で茄子を皮から揚げること。色が色が美しく保てるそうです。