アスパラとトマトのさっぱりビネガーサラダby onakaさん

【料理紹介】

毎年いただく、北海道のアスパラ。
たくさんいただくのでサラダにしてみました～。

【人数】：分 【調理時間】：15～30分
【材料】
アスパラ ４本くらい
ミニトマト ８個くらい
たまねぎ 1/4くらい
ビネガー 大さじ３くらい
オリーブオイル 大さじ２くらい
塩、コショウ 少々

【作り方】

  1. たまねぎをみじん切りにして水にさらしておく
  2. アスパラはたべやすい大きさに斜め切り、ミニトマトは半分か大きければ４分の１くらいにカット
  3. アスパラはさっとゆで水にさらす。
    時間があるならトマトと一緒に冷やしておく
  4. 水にさらしたたまねぎ、ビネガー、オリーブオイル、塩コショウを混ぜてドレッシングにする。
  5. トマト、アスパラにさっと和えて味を整えたら完成

【ワンポイントアドバイス】

冷たいほうが美味しいですが、オイルと和えてから冷やすと油も固まってしまうので…お野菜だけで冷やしました。私はアスパラも固めにゆでるのが好きです