甘鯛のソテーby mammamさん

【料理紹介】

甘鯛をソテーしてレモンのソースをかけました

【人数】：2人分 【調理時間】：15～30分
【材料】
甘鯛 1匹
レモン 小さいもの1個
オリーブオイル 適量
シェリー酒 大さじ1
塩 小さじ3分の1
小麦粉 小さじ1
バター 小さじ1
胡椒 少々

【作り方】

  1. 甘鯛は2枚に下ろしてキッチンペーパーで包みシェリー酒(分量外)で湿らせてラップできっちり包んで冷蔵庫へ1時間以上置いておきます。
  2. レモンは搾っておきます。
    フライパンにオリーブオイルを多めに熱し身の側にだけ小麦粉をはたき皮目からカリッとするまで焼いて返して身の側も焼きます。
  3. 皿に取り出し残ったオイルを大さじ一杯程に減らしてレモンの絞り汁とシェリー酒を混ぜ少し煮詰めます。
  4. 塩、胡椒で味を調整して最後にバターを加え甘鯛にかけます。

【ワンポイントアドバイス】

好みでピンクペッパーやディルを添えるのも美味しいです。