脂溶性ビタミンスペシャル！しめじとチンゲン菜の薬膳粥by 体脂肪率一桁さん

【料理紹介】

しめじのビタミンDとチンゲン菜のカルシウムの合わせ技で骨を強化！あえてごま油を入れることで中華風味を出すとともに、脂溶性ビタミン(チンゲン菜のA、E、KとしめじのD)の吸収率向上も狙っています。

【人数】：2人分 【調理時間】：30分～1時間
【材料】
米　 1/2合
しめじ　 30ｇ
チンゲン菜　 1株
万能ねぎ　 輪切り小さじ1
しょうが　 すりおろし小さじ1/2
ごま油　 小さじ1/2
鶏がらスープの素　 小さじ1
水　 5カップ
クコの実　 少々

【作り方】

  1. 米を研いで、30分水につけておく
  2. 鍋に1としょうが、万能ねぎ、ごま油、水、鶏がらスープの素、クコの実を入れて強火にかける
  3. 沸騰したら、ちぎっておいたしめじと小さく切ったチンゲン菜を乗せる
  4. 弱火にしたら、蓋をして30分煮る
  5. 火を止めて10分蒸らしたらできあがり

【ワンポイントアドバイス】

脂溶性に特化しているので、つけあわせは水溶性ビタミン（B群とC）やミネラルを意識するといいです。