豚肉とエリンギのクリーム煮by 体脂肪率一桁さん

【料理紹介】

バターと小麦粉からソースを作ることで市販品よりも塩分の量を抑えてあります。

【人数】：2人分 【調理時間】：15～30分
【材料】
豚肉 100g
エリンギ 1本
玉ねぎ 1/4個
牛乳 400cc
バター 20g
薄力粉 20g
サラダ油 小さじ1
胡椒 少々
塩 少々

【作り方】

  1. 豚肉は一口大に、エリンギは拍子木切りに、玉ねぎは薄切りにする
  2. フライパンにサラダ油を熱し、玉ねぎ、豚肉、エリンギを炒めて、火が通ったらフライパンから出す
  3. 別のフライパンにバターを熱し、溶けたら薄力粉をふるいながら入れる
  4. 手早くかき混ぜたら、牛乳を50g加えて弱火にかける
  5. 時折かき混ぜて、水分がほとんどなくなるたびに50gずつ牛乳を加えていくのを4回行なう
  6. 2と残りの牛乳をフライパンに加え、ダマにならないようにかき混ぜる
  7. 具とクリームがよくなじんだら、塩と胡椒で味を整えてできあがり

【ワンポイントアドバイス】

バターと小麦粉からホワイトソースを作るのではなく、温めた牛乳に水溶き片栗粉とコンソメを入れると大幅に脂質を減らせます。