棒棒鶏の怪味ソース添え by 体脂肪率一桁さん

【料理紹介】

甘・塩・酸・麻・辣など複雑な味わいで知られる四川料理ソースです。糖分・塩分・脂肪分がそれなりに含まれているので、かけずに添えることで、摂取量を調整できるようにしました。

【人数】：2人分 【調理時間】：15～30分
【材料】
鶏むね肉 200g
水 1リットル
酒 大さじ1
しょうが（スライス） 3枚
ねぎ（青い部分） 1本分
Ａしょうゆ 大さじ1
Ａ練りごま　 大さじ1
Ａ砂糖 大さじ1
Ａ酢 大さじ1/2
Ａ豆板醤 小さじ1
Ａごま油 小さじ1/2
Ａにんにく（すりおろし） 小さじ1/2
Ａしょうが（すりおろし） 小さじ1/2
Ａ花椒（あれば） 少々

【作り方】

  1. 鍋に鶏むね肉、水、酒、しょうが（スライス）、ねぎを入れ、中火で茹でる。
  2. 沸騰したら弱火にして10分煮た後、火を止めて冷ます。
  3. Ａの材料をすべて混ぜ合わせ、スライスした鶏むね肉に添えたらできあがり。

【ワンポイントアドバイス】

脂質を落とすのであれば、ごま油を抜きます。