ひよこ豆と野菜のスープ ～ミネストローネ風～by たーこさん

【料理紹介】

健康維持・生活習慣病予防の ひよこ豆と野菜が たっぷり入ったスープです。

【人数】：4人分 【調理時間】：15～30分
【材料】
人参 ６０ｇ
玉ねぎ １／３個
じゃがいも 小２個
ズッキーニ ６０ｇ
キャベツ ４０ｇ
プチトマト ８個 ８個
ひよこ豆(水煮) ５０ｇ
水 ８００ｃｃ
コンソメ ２個

【作り方】

  1. 人参・玉ねぎ・じゃがいも・ズッキーニは、１ｃｍの角切りにする。
  2. キャベツは２ｃｍの大きさに切り、プチトマトは２等分に切る。
  3. 鍋に、スープの調味料をすべて入れて火にかけ、人参・玉ねぎを入れて 沸騰したらアクを取り、そこへ ズッキーニ・キャベツ・じゃがいも・プチトマトを加えて 再度 沸騰したらアクを取って、野菜がほぼ柔らかくなるまで煮る。

  4. 最後に ひよこ豆を入れてサッと煮る。

【ワンポイントアドバイス】

野菜の大きさを同じくらいに切ること。
火の通りにくいものから入れること。