醤油麹by upepoさん

【料理紹介】

とても重宝する発酵調味料。
毎日混ぜるだけでできます。

【人数】：5人以上分 【調理時間】：5分未満
【材料】
麹 500ｇ
醤油 500cc

【作り方】

  1. ① 保存瓶に麹と醤油を入れて混ぜ合わせます。
  2. ② 室温で保存し毎日底まで混ぜます。
    (空気を全体に送り込む事が大切です。)
  3. ③ 仕込んだ翌日は麹がお醤油を吸ってしまっていると思います。

    ヒタヒタになる程度お醤油を足して下さい。
  4. ④ 常温で1週間～2週間程度でトロっとしてきたら出来上がりです。

    室温、気温など環境で発酵時間は差が出てきます。

    出来上がったら冷蔵庫で保存して下さい。

【ワンポイントアドバイス】

麹と醤油、同量で出来ますので色んな麹やお醤油で作ってみて自分のお好みの醤油麹を作ってみてくだね。