鶏ハム

作り方

1. 1.

   鶏胸肉の皮をとる。
   

2. 2.

   ①に切り込みを入れ厚さを均等にし筋に切り込みを入れる。
   

3. 3.

   ②をビニール袋に入れ醤油麹を入れて揉み込む。
   そのまま冷蔵庫で2日間置いて漬け込む。
   

4. 4.

   ③にラップを巻きながら筒状に丸め成形する。(キャンディー状)
   ラップを二重に巻く。
   

5. 5.

   ④をジプロックに入れて空気を抜く。
   

6. 6.

   ⑤をジプロックごと沸騰したお湯に入れ1分煮る。
   

7. 7.

   ⑥の火を止めお鍋にフタをしてお湯が冷めるまでそのまま置いておく。
   

8. 8.

   冷めたらジプロックごと水からあげ、冷蔵庫で半日から１日冷やす。
   

9. 9.

   ラップをはずしてスライスする。
   

ワンポイントアドバイス

今回のレシピはチャーシューぐらい味が濃くつくので薄味が良ければ漬け込む時間を短く調整して下さい。
醤油麹ではなく塩麹で作るとあっさり目のハムになります。

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• (ID: r1108198)
• 2016/09/27 UP!

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