じゃがいものアイスクリーム

作り方

1. 1.

   じゃがいもを蒸して皮をむき、裏ごしをします。裏ごししたものを50g用意します。
   

2. 2.

   鍋に卵黄とグラニュー糖を白っぽくなるまで混ぜ、豆乳を入れてよく混ぜます。
   

3. 3.

   ボウルに氷水を用意して、鍋を火にかけ、混ぜながら60〜70度になったら鍋を氷水につけて冷まします。冷めた鍋にじゃがいもを入れて混ぜます。
   

4. 4.

   生クリームをホイップして、鍋に加えてよく混ぜます。
   

5. 5.

   アイスクリーマーに流し込んでアイスクリームを作ります。
   

6. 6.

   コーンに盛りつけて、じゃがりことパセリを刺します。
   

ワンポイントアドバイス

さらになめらかに仕上げるには、4でもういちど裏ごしをします。
パセリがミントのようなさっぱ感があって、意外に良く合います。

記事のURL：http://monapan.com/?p=6155

• (ID: r632756)
• 2013/08/20 UP!

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