赤パプリカのムースby runrunrinaさん

【料理紹介】

赤パプリカの甘みを極限まで引き出したコクのあるムース。前菜にちょっと一口どうぞ。

【人数】：分 【調理時間】：30分～1時間
【材料】
赤パプリカ ２個
サワークリーム ３０g
生クリーム ３０g
塩 小さじ１／３＋α
ゼラチン＋水 １g＋１０cc
ブラックペッパー（粒） 少々

【作り方】

  1. 赤パプリカを半分に割りオーブンで２３０℃２０分焼く
  2. ゼラチンを戻し、電子レンジで１５秒。溶かしておく
  3. 焼き上がった後熱いうちに皮を剥きあら熱をとる。冷めた所でプロセッサーにかける。１５秒
  4. ピューレ状になったら、生クリーム、サワークリーム、塩を加えさらに撹拌１０秒
  5. ボールに移し、かき混ぜながら溶かしたゼラチンを少しずつ入れ、その後、冷蔵庫に１０分
  6. ブラックペッパーをジップバッグに入れ、半割くらいに砕き、ちらしてできあがり。
  7. 使用調理器具：デロンギ　クアッドブレードミニフードプロセッサーを使ったレシピです。

【ワンポイントアドバイス】

パプリカの温度に注意！熱いパプリカにクリーム類を入れると分離してしまう。