カラメルリンゴのアイスケーキby runrunrinaさん

【料理紹介】

コクのあるブラウウンシュガーでキャラメリーゼしたリンゴをオーブンで焼いて焼きリンゴにしドライフルーツと歯触りの良いピスタチオ入りのアイスクリーム生地と合わせアイスケーキに。いつもと違ったクリスマスに！

【人数】：分 【調理時間】：1時間以上
【材料】
リンゴ １個
ブラウンシュガー＋水 大さじ２＋大さじ１
バター １０g
バニラアイスクリーム １L
プルーン ２０g
レーズン １０g
ドライクランベリー ２０g
ピスタチオ １０g
シナモン風味ビスケット ３枚
オレンジキュラソー＋水 大さじ２＋大さじ１

【作り方】

  1. ブラウンシュガーに水を入れ、強火にかける。
  2. 焦げ目がついた所で、リンゴ、バターを入れ両面しっかりとカラメルをまとわせる。
  3. しっかりとカラメルが絡んだら、オーブンに入れる。１８０℃１８分→焼き上がったら、しっかりと冷やす．
  4. アイスクリームは常温に出してやわらかくしておく。
  5. ピスタチオは、殻と皮をむく。ドライフルーツは、さっと湯通しし、沸騰させたリキュール＋水につける。（３０分）
  6. ボールに砕いたビスケット、ドライフルーツ（水分を切る）、ピスタチオを入れまぜあわせる。
  7. １０×２０のパウンド型に生地を入れ、表面に焼きリンゴでふたをする。冷凍庫で６０分冷やし出来上がり。

【ワンポイントアドバイス】

リンゴをキャラメリーゼしている際こげそうであれば、大さじ１程の水を加え、こげるのを防ぐ。