Fトマトとオリーブの大人スパゲティーby runrunrinaさん

【料理紹介】

フレッシュトマトの究極のパスタソースをまずつくります。旨味一杯のソースにブラックオリーブ、ルッコラの香りを加えて大人味に！

【人数】：2人分 【調理時間】：15～30分
【材料】
フェデリーニ ２００g
トマト（中） ２個
ニンニク ２かけ
エキストラバージンオイル ４５cc
鷹の爪 １本
ブラックオリーブ ５個
ルッコラ １０g
塩 小さじ１／２

【作り方】

  1. ニンニク、ブラックオリーブは、粗みじんに、トマトは、黒く傷ついた所等、しっかりと外し２〜３cmにカット。
  2. フライパンに、ニンニク、オイル（３０cc)、鷹の爪をいれ、じわじわと香りをうつす。
  3. ニンニクに色がついたら、トマト、塩を加える。まな板に着いた水分も忘れずに。トマトは、常に沸騰した状態で、少しつぶす。
  4. トマトの水分が、１／２になった所（色がオレンジに）で、オリーブを加え、パスタのゆで汁５０cc程加えておく。
  5. パスタがゆであがったら、手早くソースと合わせ、残りのオイル（１５cc）加えて味を合わせ、できあがり。

【ワンポイントアドバイス】

生のトマトは、加熱する際に常に沸騰した状態にしておかないと青臭く、水っぽい仕上がりになってしまうので注意！成功したソースは、トマトのジャムのような甘みが！