胸肉やわらか！揚げないチキン南蛮by maa*さん

【料理紹介】

むね肉をやわらかくジューシーに！
家計にやさしいごちそうメニュー♪

【人数】：4人分 【調理時間】：15～30分
【材料】
鶏胸肉 2枚
○にんにく 1片
○酢 小さじ1
○酒、マヨネーズ 各大さじ1
片栗粉 適量
サラダ油 適量
★砂糖 大さじ4
★酢、醤油 各大さじ3
★白胡麻（お好みで） 大さじ1
☆茹で卵 1個
☆玉葱 1/4個
☆ピクルス 1～2本
☆パセリ（ドライ可） 適量
☆マヨネーズ 大さじ4～5
☆塩、こしょう 各少々

【作り方】

  1. 胸肉は脂を取り除き、食べ易い大きさに削ぎ切りする。筋や厚みの部分を包丁で叩き、均一の厚さにする。
  2. にんにくは摺りおろし、１の鶏肉と下味の材料(○)をビニール袋に入れよく揉み込み10分程置く。
    南蛮酢の材料(★)を合わせておく。
  3. 茹で卵、玉葱、ピクルス、パセリは微塵切りし、タルタルソースの材料(☆)を全て合わせる。
  4. ２の鶏肉に片栗粉を薄くまぶし、フライパンに多めの油を熱して皮目から先に両面をカリッと焼く。
    余分な油は拭き取っておく。
  5. 中まで火が通ったら、合わせておいた南蛮酢を回しかけ全体に絡める。
    お皿に盛り、タルタルソースをたっぷりのせて出来上がり♪

【ワンポイントアドバイス】

※下味のお酢が胸肉を柔らかに！衣の材料に溶き卵を省くため加えたマヨもお肉を柔らかジューシーにしてくれます。
※タルタルのピクルスが無ければ、代わりにお酢を少々加えると美味しいです。
※チキン南蛮は一枚のまま揚げてから切り分けるのが一般的ですが、ここでは、胸肉を削ぎ切りすることで柔らかく味を染み込み易くしています。