海老と野菜の和風寒天寄せ（和風テリーヌ）by maa*さん

【料理紹介】

彩り野菜たっぷりの寒天寄せ
和風出汁がよく合う白菜包みです。
おもてなしにもどうぞ

【人数】：5人以上分 【調理時間】：1時間以上
【材料】
白菜 ５～６枚
むきエビ ６～８尾
冷凍枝豆 正味約２０ｇ
ブロッコリー 正味約５０ｇ
オクラ ４～５本
ヤングコーン ４～５本
プチトマト ６個
あご入り天然だしでとった出汁 300cc
粉寒天 １袋
醤油 小さじ２
★だし汁 大さじ３
　醤油 大さじ２
　酢 小さじ１
　わさび お好みで

【作り方】

  1. エビは塩茹でする。
    ブロッコリーは小房に切り分け、オクラは板擦りして、白菜ヤングコーンと一緒にスチームケースに入れレンジで３分加熱する。
  2. だし汁300ccを鍋に入れ粉寒天を溶かし、よくかき混ぜながら中火にかける。
    ひと煮立ちしたら醤油小さじ２を加え混ぜる。
  3. 型（牛乳パックを切って型にしましたｗ）にラップを広げ、底と側面に敷き詰める。（２枚程残しておく）
    ①のエビと野菜、枝豆とプチトマトも白菜を敷いた型に綺麗に並べる。
  4. ②のだし汁の粗熱がとれたら型に流し入れ、残しておいた白菜で蓋をする。
    ぴったりとラップをかけて冷蔵庫で２時間程冷やし固める。
  5. ドレッシングの材料（★）を耐熱容器に入れ混ぜ、レンジで２分加熱する。
  6. ④がしっかり固まったら、型から取り出しお好みに切り分ける。

【ワンポイントアドバイス】

手順１で野菜を蒸すのにスチームケースを使用してますが、熱湯でさっと茹でても良いです。