アブラカレイのムニエル♪by くま♪さん

【料理紹介】

淡白な白身魚、アブラカレイをイタリアン風に料理してみました。

【人数】：2人分 【調理時間】：5～15分
【材料】
アブラカレイ 半身
Ｂ）オクラ ２本
Ｂ）プチトマト ３個
Ｂ）ブラックオリーブ ３個（スライスする）
ＥＸオリーブオイル 大さじ２
Ａ）コンソメの素（顆粒） 小さじ1/2
Ａ）醤油 小さじ1/2
Ａ）白ワイン（またはお酒） 大さじ２
Ａ）お水 １００ｃｃ
ガーリックパウダー 適量
塩コショウ 適量

【作り方】

  1. アブラカレイを食べやすい大きさに切り、塩コショウし、薄く小麦粉をまぶして多目のオリーブオイルで両面揚げ焼きにし、余分な油をとってお皿に盛りつける。
  2. ＥＸオリーブオイルをフライパンで熱して、Ｂ）を入れて軽くソテーし、Ａ）を入れて、少し煮詰め、（好みで）ガーリックパウダー少々、塩コショウで味を調える。
  3. お皿に盛った１に熱々の２をかけて出来上がり！

【ワンポイントアドバイス】

アブラカレイは身が崩れやすいので、揚げ焼きにするまではそっと取り扱って下さい。