ジューシー大根のとろとろカニあんかけby ton*さん

【料理紹介】

やわらかくてジューシーな大根に
カニ缶を使ったあんかけをかけた
アツアツな１品です♪
優しい味わいがごはんにかけても美味！

【人数】：3人分 【調理時間】：30分～1時間
【材料】
大根 １８㎝
米のとぎ汁（大根の下茹で用） 適量（大根がかぶるくらい）
カニ缶 １/２～１缶
水 ５００ｃｃ
白だし 大さじ５～６
減塩醤油 大さじ１/２～
みりん 小さじ１～
水溶き片栗粉（水：片栗粉＝１：１） 適量
刻みネギ 適宜

【作り方】

  1. 大根は、３㎝厚さの輪切りにし皮を剥き、面取りをして断面に十字に切り込みを入れる。
  2. 鍋に米のとぎ汁を入れ湧いてきたら１の大根を加え、竹串がやっと通るくらいの硬さに茹でる。
    鍋にそっと水を注いで冷ましながら大根をやさしく洗い、水にしばらく(１５～２０分ほど)浸けておく。
  3. 別の鍋に水と白だし、２から取り出した大根を入れてやわらかくなるまで煮る。
  4. ３にカニ缶を加え、醤油とみりんも加えて味を調え、水溶き片栗粉でとろみをつけたら出来上がり。
    器に盛り刻みネギを添える。
  5. ※３で大根が煮えたら、器に取り出してから、鍋にカニ缶と調味料を加えてとろみをつけても良いです。

【ワンポイントアドバイス】

大根を下茹ですることで、えぐみがなく
やわらかくジューシーな仕上がりになります。
カニのあんは、好みのとろみに加減して下さい。