圧力なべでやわらかXO醤煮豚♪by ton*さん

【料理紹介】

圧力なべを使って、XO醤焼きのたれで煮豚を作ってみました。やわらか～い煮豚に旨みが凝縮されたXO醤焼きのたれが絡んでとても美味しく仕上がっています☆

【人数】：3人分 【調理時間】：1時間以上
【材料】
豚かたまり肉(部位は好みで) ４００ｇ
長ネギの青い部分 １本分
生姜の皮 １個分
水 かぶるくらい
酒 ２００ｃｃ
煮豚の煮汁 ２００ｃｃ
XO醤焼きのたれ ６０ｃｃ

【作り方】

  1. 豚肉を形が崩れないようにタコ糸で縛る。

  2. 圧力なべに１と長ネギの青い部分、生姜、酒、かぶるくらいの水を入れて強火で煮る。煮立ったらあくを取り、蓋をして圧力がかかったら弱火にして約１５分加熱後、火を止めそのまま煮汁ごと半日程おく
  3. 煮汁の表面の余分な脂肪を取り除き、煮汁２００ｃｃ(余った煮汁は他のお料理に使えるのでとっておく)とXO醤焼きのたれを加えて圧力をかけ、約１０分加熱する。

  4. タレを煮豚全体にかけて味をなじませ、冷めたら切り分けて好みに煮詰めたタレをかけていただく。

【ワンポイントアドバイス】

２で煮汁ごと置いておくと、ジューシーでやわらかになります♪少し甘めが好みの方は、XO醤にはちみつを加えて煮ても甘辛で美味しいです。