塩麹バーニャカウダ | レシピブログ - 料理ブログのレシピ満載！

塩麹バーニャカウダ レシピ

塩麹バーニャカウダ
  • 調理時間：30分〜1時間
  • 人数：4人分

料理紹介

イタリアの温かいソースバーニャカウダ。流行の塩麹を入れたら少しマイルドになりました。

材料

  1. にんにく　７かけ
  2. アンチョビフィレ　35g
  3. オリーブオイル　60g
  4. 塩麹　大さじ１
  5. 牛乳　適量
  6. 水　適量
  7. お好みの野菜　たっぷり

作り方

  1. 1.

    にんにくを茹でます。水･牛乳を同量ずつにんにくがかぶる位まで入れたら、沸騰させて火を止めます。

  2. 2.

    一旦、茹でた牛乳入りの水を捨てて、再び①をあと２回繰り返します。

  3. 3.

    アンチョビは細かくみじん切りにします。②と合わせてオリーブオイルを入れてミキサーで混ぜます。

  4. 4.

    お鍋に移して、塩麹を加え温めたら出来上がり。お好きな野菜と一緒に召し上がれ。

ワンポイントアドバイス

フレッシュな野菜をこのソースに付けて食べれば、いくらでも入ります。今回はにんじん、アスパラ、スナップピー、ラディッシュ、カリフラワーです。カリフラワーは生ですが、食感と甘みがなんとも言えません。

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