おうちで本格スンドゥブチゲby kankoku.gohanさん

【料理紹介】

身近で手に入る材料で作った本格スンドゥブチゲ。アサリや豚肉の出汁がコラボしたコク旨なチゲです。

【人数】：4人分 【調理時間】：30分～1時間
【材料】
豆腐（おぼろ豆腐または絹豆腐） ４００g
豚バラ肉 ２００g
白菜キムチ ２００g
アサリ ４００g
えのき 1/2パック
スライスした玉ねぎ 1/2個分
ミニちくわ ２本
小ネギ ２〜３本
卵 ４個
☆韓国産粉唐辛子 大さじ１
☆おろしたニンニク 小さじ２
☆おろした生姜 小さじ1/2
☆ごま油 大さじ２
酒 大さじ２
みりん 大さじ２
アミの塩辛 小さじ４
だし汁 ４カップ

【作り方】

  1. 食品用袋に豚肉、キムチ、粉唐辛子、ニンニク、生姜、ごま油を入れて揉み込むように混ぜます。そのまましばらく置いて味を馴染ませます。（１５分〜３０分）
  2. フライパンに①を入れて中火にかけ、じっくりと炒めます。焦げそうならごま油を足してください。
  3. キムチと豚肉が生っぽくなくなったらスライスした玉ねぎ、酒、みりんを加えてさらに炒めます。
  4. 炒めた豚キムチの1/4量をトッペギに移します。
    （４人分まとめて大きめのお鍋で作ることも可能です。）
  5. トッペギに出汁１カップを加えて中火にかけます。
  6. 沸騰したら、ちくわ、えのき、豆腐、アサリ、あみの塩辛を加えます。
  7. アサリに火が通ったら味見をします。
  8. 辛味が足りないときは唐辛子、塩気が足りない時（潮の香りが強いと感じる時）はあみの塩辛を少々加えてください。唐辛子を加えた直後は粉っぽいので、しばらく煮込んでから味見をしてください。
  9. 味が決まったら小ネギと卵を加えます。
  10. 卵がお好みの固さより少し柔らかい状態になったら完成です。予熱で卵が固まるので少し早めに火を止めますす。

【ワンポイントアドバイス】

＊あみの塩辛は必ず「すりきり」にしてください／塩で代用可能
＊だしは、耐熱容器にお湯と煮干し８gと昆布８gを入れて一晩おくと簡単に美味しいおだしができます。時間がなければ鍋に入れて沸騰後しばらく弱火で煮出してください。