基本の三色ナムルby kankoku.gohanさん

【料理紹介】

韓国料理の定番ナムルの作り方です。もやし、ほうれん草、人参ナムルを作っておいてお肉をのせたらビビンバがすぐできます。簡単＆節約＆時短と言うことなしのお惣菜です。

【人数】：4人分 【調理時間】：15～30分
【材料】
☆もやし 一袋
☆ごま油 大さじ１
☆すりおろしニンニク 小さじ１/4
☆塩 小さじ１＋小さじ1/2
☆すりごま（白） 大さじ１
★ほうれん草 ひと束
★ごま油 大さじ１
★すりおろしニンニク 小さじ1/4
★醤油 大さじ１
★すりごま（白） 大さじ１
＊クレソン 一袋(100g)
＊ごま油 大さじ１
＊すりおろしニンニク 小さじ/4
＊醤油 大さじ１弱
＊すりごま（白） 大さじ１
人参 中２本
ごま油 大さじ１
塩 小さじ1/2
すりおろしニンニク 小さじ1/4

【作り方】

  1. [ もやしナムル作り方 ]
    1. 洗ったもやしを耐熱容器に入れてラップをし、電子レンジで２分加熱します。
    2. 塩小さじ１を振りさっと混ぜ、ザルに移して水を切ります。（もやしはぎゅっとしぼりません）
    3. １５分後ボウルに移して、ごま油、すりおろしたニンニク、すった白ごまを加えてさっと混ぜます。
    4. 味が薄いようならさらに塩小さじ1/2を加えてください。（今回はマルドンを使用しています。マルドンの場合は、トータル塩小さじ1.5が適量）
  2. [ ほうれん草ナムル作り方 ]
    1. ほうれん草を熱湯で２分ほど茹でて水にさらしておきます
    2. ほうれん草をざく切りにして、水気をぎゅっと絞ります。
    3. 醤油、ごま油、すりおろしたニンニク、すった白ごまを加えて和えます。手で和えた方が調味料がよくなじみます。
  3. [ クレソンナムル作り方 ]
    1. クレソンを洗って耐熱容器に入れます。ラップをして電子レンジで２分加熱します。
    2. 取り出したクレソンは一旦水にさらします。（苦味を減らすため）
    3. ぎゅっと絞って水気を切り、醤油、ごま油、すりおろしたニンニク、すった白ごまを加えて和えます。手で和えた方が調味料がよくなじみます。
  4. [ 人参ナムル作り方 ]
    1. 人参を千切りにします。
    2. 温めたフライパンにごま油を引き、すりおろしたニンニクを加えます。
    3. 弱火〜中火にして人参をじっくり炒めます。
    4. 人参が柔らかくなったら塩で味付けをして完成です。

【ワンポイントアドバイス】

もやしはぎゅっと絞らないでね。
栄養豊富なクレソンナムルは一押しナムルです。