くるみ入りチョコレートケーキ by kankoku.gohanさん
【料理紹介】
Topsのチョコレートケーキ が食べたくて。クックパッドafterhanaさんのレシピを参考にさせていただきました。イギリスで作りやすいようにそして私の好きな味にアレンジ♪
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【人数】：5人以上分
【調理時間】：30分～1時間
| 【材料】 |
| たまご |
３個 |
| キャスターシュガー |
60g |
| 薄力粉(sauce flour) |
50g |
| 無塩バター |
20g |
| ☆キャスターシュガー |
20g |
| ☆水 |
40g |
| ★ダブルクリーム |
50g+240g |
| ★ダークチョコレート |
70g |
| ★キャスターシュガー |
18g |
| ★くるみ |
30g |
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【作り方】
- ＜スポンジ作り方＞
オーブンを２００度に温め始めます。バターはレンジでとかします。たまごは室温に戻しておきます。２４cm四方の型にオーブンシートを敷きます。あるいは、オーブンシートを折って２４cm×２４cmの型を作ります。（四隅はホチキス止め、アルミホイルと重ねるとしっかりとした型になります。）シロップ材料を混ぜてレンジで溶かしておきます。薄力粉は２〜３回ふるいます。
- たまごと砂糖を混ぜて高速で泡だてます。湯せんにかけて３５度前後になったら湯せんからはずして泡だてます。（生地の温度が高くなりすぎるとパサつくので注意）。 しっかりとのの字が書けるようになったら低速に変えてさらに１分泡だてます。ツヤのあるふんわりとしたムース状になったらOK
- ②にふるった小麦粉を加えて泡立て器で粉が残らないようにしっかりと混ぜます。← ３０回くらい。（混ぜ方が足りないとパサつく原因に、生地のキメが粗くなります。）
- 溶かしたバターに③の生地を大さじ３〜４ほど加えてしっかり混ぜ合わせ、③に戻します。 ゴムベラで練らないようさっくりと油分が残らないようしっかりと混ぜます。←５〜１０回、ここでは混ぜすぎない、バターが残らないよう注意。
- 型に生地を流し込みます。厚みのある生地がふわふわ、たらたら〜っとリボンのように重なりながら流れ落ちていけば良いスポンジになります。天板を２〜３回バンバンと軽く叩いて大きな気泡を抜き、２００度のオーブンで１０分焼きます。
- 焼きあがったら天板ごと２〜３回バンバンと叩き、焼き縮みを防ぎます。
- 型の四隅のホチキスを外し、生地の大きさより少し大きめにカットしたオーブンシートを置いてその上に網を置きます。網ごとひっくり返した後、乾燥防止のために全体を大きな布巾（ティータオル等）で包みます。（完全に冷めたらラップなどでくるんで乾燥を防ぎます。）
- ＜チョコクリーム作り方＞
ダブルクリーム50gとチョコレートを湯せん、またはレンジでとかします。チョコレートの塊が少し残った状態で湯せんから外し（レンジから出し）、余熱で溶かします。←ダブルクリームが沸騰するまで加熱すると分離するので注意。生クリームとチョコをしっかりと混ぜます。
- 残りのダブルクリームに砂糖を加えて５分立て（トロトロ流れるくらい、飲むヨーグルトくらいのとろみ）にします。← ゆるすぎるかな？と思うくらいでやめます。
- ①チョコクリームに②泡だてた生クリームを少しずつ加えて混ぜます。混ぜすぎないよう、マーブル部分が残らないよう気をつけて混ぜます。（ダブルクリームはあっという間に固くなるので注意）
- ＜仕上げ＞
冷ましておいたスポンジの端を切り落としてまっすぐにし、３等分にカットします。☆キャスターシュガーと水を混ぜてシロップを作り、スポンジにたっぷり塗ります。
- ３枚のうち２枚にチョコクリームをたっぷりと塗り、くるみをパラパラとのせます。
- ３段に重ねます。（クリームの乗っていないスポンジが一番上）
- チョコクリームを全体に塗り、表面を綺麗にならします。
- 冷蔵庫で少し冷やしたら、お好みでデコレーションをして完成です。（翌日の方がクリームが馴染んでおいしくなります。）
【ワンポイントアドバイス】
・デコレーションをしたい場合は、チョコクリーム材料の（ ）の分量を用意してください。
・ダークチョコ・・・Waitrose 1 Dark chocolate 65% cocoa （黒い包装紙にピンクのライン）を使用しています。
・薄力粉・・・Waitrose（製菓コーナー）Sauce flour を使用しています。
・ケーキを綺麗に切る方法・・・ボウルに熱湯を入れて包丁を温め、きれいな布巾で表面の水滴を軽く拭いてからカット。一切れカットするたびに包丁を温めるときれいにカットできます。
