グリルした夏野菜とトマトのパスタby kankoku.gohanさん

【料理紹介】

作り置きしたナス、ズッキーニ、新玉ねぎなどのグリル野菜を使ってパスタにしました。野菜が甘〜くて自然な美味しさのパスタです。

【人数】：5人以上分 【調理時間】：30分～1時間
【材料】
大きいナス １個
ズッキーニ 1本
紫玉ねぎ（新玉ねぎ） 大１個
トマト 400g
パスタ 300〜500g
オリーブオイル 大さじ１
塩胡椒 適量
にんにく 大１〜２

【作り方】

  1. ナス、ズッキーニは縦半分にカットして、厚さ１cmくらいの食べやすい大きさにカット、玉ねぎは1cm幅にスライスします。
    オリーブオイルをまわしかけて塩コショウし、２００度に予熱したオーブンで２０分焼きます。
  2. フライパンにオリーブオイルとみじん切りにしたにんにくを入れて香りが出たら、トマトを加えます。
    軽く塩コショウしてトマトがくたっとなったら火を止めます。
  3. 茹でたパスタを⑵のフライパンに加えて、オーブンから取り出した夏野菜も加えて一混ぜしたら完成です。

【ワンポイントアドバイス】

お好みでイタリアンハーブ（地中海ハーブ）を少量加えたり、バジル入りのオリーブオイルを使うと風味がまして、より美味しい。