おせち　昆布巻きby kankoku.gohanさん

【料理紹介】

苦手だと思っていた昆布巻きですが、圧力鍋で煮たら柔らかくて美味しかった！

【人数】：4人分 【調理時間】：15～30分
【材料】
昆布 8枚
生鮭 ２切れ
醤油 大さじ３
砂糖 大さじ３
みりん 大さじ２
日本酒 大さじ２

【作り方】

  1. 昆布を戻して、縦の長さが横幅の２倍になるようにカットします。（今回は10cm×20cm）昆布の戻し汁は残しておく）
    鮭は1.5cm×1.5cm×昆布の横幅（今回は10cm）の拍子切りにカットします。
  2. 昆布を２枚重ねにして鮭の切り身を芯にしてきつく巻いていきます。両はしをタコ糸で縛ります。
    同じようにして４本作ります。
  3. 圧力鍋に昆布巻き、昆布の戻し汁200cc、調味料を全て入れて火にかけます。高圧で７分から１０分加圧し、その後自然冷却します。
  4. 昆布巻きを半分にカットしてお皿に盛り付けたら完成です。

【ワンポイントアドバイス】

昆布を巻く時はきつく、タコ糸で縛る時は若干ゆとりを持って巻いてください。（加熱すると鮭は縮み、昆布は膨らみます）
寛平の代わりにたこ糸を使っています。