ストウブで我が家のビーフカレーby kankoku.gohanさん

【料理紹介】

粗みじんぎりの野菜とビーフたっぷりのうちのカレー。野菜の水分だけで煮込むので栄養たっぷり、コクもいっぱい。初日から２日目のカレーになります。

【人数】：5人以上分 【調理時間】：1時間以上
【材料】
Short Rib 700〜1000g
玉ねぎ ２個
⭐︎グリーンペパー（ピーマン） １個
⭐︎ズッキーニ 1／2本
⭐︎セロリ １本
⭐︎なす 1／2個
⭐︎マッシュルーム ２００g
人参 ２本
じゃがいも ５〜６個
カレールー １箱分
月桂樹 １〜２枚
マンゴーチャツネ 小さじ１〜２杯
ガラムマサラ 小さじ１

【作り方】

  1. Short Ribは食べやすい大きさにカット、玉ねぎは小さめのくし切りにします。
    ⭐︎印の野菜を食べやすい大きさにカットにします。
  2. 温めたストウブに油を加え、お肉を炒め、軽く塩コショウします。
  3. 色が変わったら玉ねぎを加えてさらに炒めます。⭐︎印の野菜を加えて一混ぜし、沸騰したらふたをして弱火で３０分煮ます。(ここで水は加えませんが、焦げが気になる方は少量の水を加えて下さい。)
  4. 30分ほど経ったら、食べやすい大きさに切ったじゃがいも、人参を加えてやわらかくなるまで煮ます。
  5. じゃがいも、人参が柔らかくなったら、適量のお水を加えます。
    沸騰したら一旦火を止め、カレールーを加えてます。ルーが溶けたら再び火をつけて、マンゴーチャツネ、ガラムマサラを加えて弱火でしばらく煮ます。
  6. カレーに程よいとろみがついたら完成です。

【ワンポイントアドバイス】

「野菜とお肉を蒸し煮にすることが一番のポイント」です。
野菜から出る水分だけで煮ます。カレールーを加える時に初めてお水を加えますが、不安な方は少量のお水を加えて下さい。24mストウブ８分目ほどのお水でカレールー１箱がちょうど良いようです。
こくまろ中辛とジャワカレーちゅうからのハーフハーフが我が家のお気に入り。