おせち　黒豆by kankoku.gohanさん

【料理紹介】

ストウブを使うと、鉄釘を使わずに真っ黒ふっくら黒豆が簡単にできます。

【人数】：5人以上分 【調理時間】：1時間以上
【材料】
黒豆 ２５０g
水 １２００cc
砂糖 １５０g
醤油 大さじ１
塩 小さじ２

【作り方】

  1. 黒豆を洗ってしっかりと水気を切ります。
  2. ストウブに水を入れて火にかけます。沸騰したら砂糖１００g、醤油大さじ１、塩小さじ２を入れて完全に溶かし火を止めます。
  3. ②のストウブに黒豆を入れて蓋をし、一晩（８時間）置きます。
  4. 翌日（８時間後）ストウブを火にかけ残りの砂糖５０gを加えます。沸騰したらすぐに弱火にし落し蓋をします。（アクが出たらアクをとります。）１時間たったら火を止めそのまま１晩〜1日放置します。
  5. もう一度弱火で１時間火にかけます。（中火→沸騰したら弱火）水分が少ないようなら水を少し足します。火を止めたらそのまま放置します。
  6. 翌日、豆の固さをチェックします。固いようならさらに３０分ほど火にかけます。火を止めそのまま冷ましたら完成です。

【ワンポイントアドバイス】

煮汁から黒豆が出るとシワがよるので水分量に注意してください。
室温によって煮る回数が変わります。
（１時間×２〜３回）
今回は29日夜、30日夜の１時間×２回、火を入れました。柔らかめが好きな我が家はさらに31日朝３０分×１回火を入れました。