抹茶ガトーショコラby kankoku.gohanさん

【料理紹介】

お抹茶とホワイトチョコを練り込んだガトーショコラ。
お抹茶がほのかに残るようなレシピにしました。
濃厚抹茶ガトーがお好きな方は、薄力粉２０g＆抹茶２０gにしてください。

【人数】：5人以上分 【調理時間】：1時間以上
【材料】
ホワイトチョコレート ５０g
無塩バター ６０g
生クリーム（ダブルクリーム） ５０ml
卵黄 ３個
グラニュー糖 ４０g
卵白 ３個
グラニュー糖 ４０g
薄力粉 ３０g
抹茶 １０g

【作り方】

  1. 砕いたホワイトチョコ、バター、生クリームを電子レンジで４５秒温め余熱で完全に溶かします。生クリームが沸騰しないよう注意。
  2. 卵白をハンドミキサーで泡立てます。白っぽくなってきたらグラニュー糖を３回に分けて加え、ピンとツノが立つまで泡立てます。
  3. ハンドミキサーの羽を洗わずそのまま使います。卵黄にグラニュー糖を加えてよく混ぜ合わせます。マヨネーズ状になるのが目安。
  4. ③に①を加えてよく混ぜ合わせます。次によくふるった抹茶と薄力粉を加えてさらに混ぜます。
  5. ②のメレンゲの１／３を④に加えて混ぜ合わせます。残りのメレンゲを２回に分けて加え、ゴムベラで泡を消さないように混ぜます。
  6. オーブンシートを敷いた１８cmホール型に生地を流し入れます。
  7. １８０度に余熱したオーブンで１５分焼き、その後１６０度に下げて２０〜２５分焼きます。
    表面をそっと指で押して「しゅわしゅわっ」と音がしたらさらに５分焼きます。
  8. 焼きあがったら型から外さずに冷まします。冷めたらラップをして冷蔵庫で寝かせたら完成です。一晩おいたほうがおいしい〜♪

【ワンポイントアドバイス】

粗熱が取れたら召し上がることができますが、一晩おくとよりしっとりします。
泡立てた生クリーム（生クリームの１０％のお砂糖を加える）を添えるとおいしい♪