パリパリチキンの照り焼き

作り方

1. 1.

   鶏もも肉の厚さを均等にします。
   厚みのある部分にハサミで切り込みを入れて厚さをならしていきます。軟骨があったら取り除きます。
   

2. 2.

   お肉からはみ出た余分な皮をカットします。皮を上にしておき、縦に３本ほど皮に切り込みを入れます。お肉を切らないよう注意してね。
   

3. 3.

   中火で熱したフライパンにオリーブオイルをひき、皮を下にして鶏もも肉を並べます。
   

4. 4.

   中火で８分間焼きます。
   ５〜６分経った頃、皮の焼き色を確認します。すでにカリカリで濃い焼き色が付いていたら火を弱め、焼き色が薄ければ火を強くして火の調節をしながら、皮側を８分間焼きます。
   

5. 5.

   出てきた脂をキッチンペーパーなどで、随時拭き取ります。
   ８分経つ頃には身が白っぽくなっています。
   

6. 6.

   ８分経ったら裏返して「２分」焼きます。（肉厚な鶏肉や大きめの鶏肉の場合は３分）
   

7. 7.

   火を止めて、鶏肉を皿またはまな板に移しておきます。フライパンの余分な油を拭き取り、タレを入れます。半分ほどに煮詰めて鶏肉にかけたら完成です。
   

ワンポイントアドバイス

皮側をしっかり焼くことで大部分の火を通します。裏返した後はさっと焼くことで、身はふっくら柔らかく仕上がります。

記事のURL：

• (ID: r1490452)
• 2020/10/06 UP!

他の鶏肉のレシピ（80,592件）

• ♡ほったらかし！鶏肉の生姜煮...
• 野菜たっぷりヘルシー！鶏肉と...
• 最後の鶏肉でチキン南蛮
• ごはんに味付け不要！超簡単と...
• 【鶏肉のバルサミコ照り焼き】...

• 感想コメント
• ごちレポ

このレシピに関連するカテゴリ

• 肉のレシピ・作り方 > 鶏肉のレシピ・作り方（180,760）
• お肉のおかずのレシピ・作り方 > ステーキのレシピ・作り方 > チキンステーキのレシピ・作り方（1,960）
• 果物のレシピ・作り方 > オリーブのレシピ・作り方（109,796）