プロ仕様！スパゲッティー・ジェノベーゼby パスタソースキッチンさん

【料理紹介】

イタリアリグーリア州の伝統パスタ。新鮮なバジルをたっぷり使うと、風味豊かでおいしい！

【人数】：2人分 【調理時間】：30分～1時間
【材料】
スパゲッティー １６０ｇ
バジリコ ２０～３０枚
松の実 大さじ1
にんにく 1/4片
オリーブオイル 1/4カップ
パルミジャーノチーズ 大さじ１
ジャガイモ 小1
サヤインゲン ５０ｇ
塩コショウ 適量

【作り方】

  1. バジリコを冷水で洗い、水気をふき取る。松の実、にんにく、オリーブ油、塩コショウをミキサーですりつぶす。さらにパルミジャーノチーズ（無ければ粉チーズ）を加えて混ぜ合わせ、大き目のボールに入れて置く
  2. ジャガイモとサヤインゲンはゆでて適当にきっておく
  3. パスタが茹で上がる１分前に２を加え、ゆで汁を１をボールに入れてかき混ぜる。
  4. 茹で上がったパスタをボールに入れて混ぜて完成！

【ワンポイントアドバイス】

■オリーブオイルをたくさん使うので、高品質のものをおすすめします。特にさっぱりとしたリグーリア産もしくはトスカーナ産のものがベター。

■じゃがいもとサヤインゲンを入れるのは伝統的な食べ方で、無くてもOK。

■パスタはリングイネを使っても良いです。

■パスタの黄金比率！
（１００g：１L：１０g）

パスタ　一人前　１００g　
　　　ゆでるお湯　　１L
　　　　お湯に塩　１０g

おすましくらいの塩加減でパスタをゆでると、下味がついて上品な味に仕上がります。