じぶんち仕様！ウニと生クリームのとろ～りパスタ。by パスタソースキッチンさん

【料理紹介】

ウニをたっぷり使用したちょっと贅沢なパスタ。

生クリームと卵黄でとろ～り感、プラス(＋)↑
子供も喜ぶクリーミーな仕上がりです！

【人数】：2人分 【調理時間】：15～30分
【材料】
生ウニ ５０ｇ
たまねぎ ８０ｇ
バター １０ｇ
生クリーム １００ｍｌ
牛乳 ５０ｍｌ
白ワイン 大さじ１
卵黄 １個分
パルミジャーノ・レジャーノ（なければ粉チーズ） 大さじ１
パスタのゆで汁 大さじ２ぐらい
バター（仕上げ用） ５ｇ
塩・黒こしょう 適量
イタリアンパセリ 適量

【作り方】

  1. たまねぎをバターでソテー。色づいてきたら、白ワインを入れて煮る。ワインの量が半分になるまで水分を飛ばす。
  2. パスタのゆで汁を入れて乳化（すばやく混ぜる）させる。裏ごしした生ウニを入れて溶かす。
  3. 生クリームと牛乳を入れて、お好みの硬さになるまで水分を飛ばす。（後で、卵黄と粉チーズを入れるので若干、水っぽくてもＯＫ）
  4. 茹で上がったスパゲッティーをフライパンに入れて、卵黄、パルミジャーノ（粉チーズ）、仕上げ用バターを入れてすばやく混ぜる。塩・黒こしょうで味を調えて完成！！お好みでイタリアンパセリを振るともっとおいしい。

【ワンポイントアドバイス】

■パスタをゆでる黄金比率！　　（１００g：１L：１０g）
　　　　　パスタ　一人前　１００g　
　　　　　　　ゆでるお湯　　１L
　　　　　　　　お湯に塩　１０g