じぶんち仕様！スパゲッティ　たらこのりしそ！by パスタソースキッチンさん

【料理紹介】

小学生の時、
学校から帰ったばかりの土曜の午後に食べた、
懐かしいシーンを思い出す。

焦がしバターの香り、パルメザンチーズのコク、
生のたらこのうまさがたまらない。
たまに猛烈に食べたくなる味。

【人数】：2人分 【調理時間】：5～15分
【材料】
スパゲッティ １６０g
たらこ 大１腹
バター（できれば無塩） ６０g
パルメザンチーズ ３０g
きざみのり 適
青葉 適

【作り方】

  1. たらこは薄皮を切って中身を出しておく。
  2. 冷たいフライパンにバター５０gを入れて、中火にかける。
    バターが溶けてふちが茶色くなり、香りが強くなり始めたら、
    ゆで汁大さじ２を加え、これ以上はこげないようにしておく。
  3. バターとゆで汁をよーく混ぜ合わせ、少し塩味が薄いくらいで調え、弱火で保温。
    必要に応じて水を入れて水分調節。
  4. ゆで上がったスパゲッティの湯をさっと切って、
    フライパンに加えて、さっとあわせたらもう火から下ろす。
  5. たらこを加えて、ゴムベラでほぐしながらよくあえていく。
  6. 残りのバター１０gを加えて風味をよくし、さらにパルメザンチーズも加える。
    フライパンを軽くあおり全体を混ぜ合わせたら、器に盛り、
    きざみのりときざみ青葉をトッピングして完成！

【ワンポイントアドバイス】

１、 必ず火から下ろしてから、たらこを加える事！
　　火を通してしまうとたらこはボソボソになる。滑らかに優しく仕上げよう。

２、塩気は最後まで“薄味”に！
　　ついつい水分が飛びすぎて、味が濃くてパサつくパスタになってしまう。
　　途中から水分が足らなければ、ゆで汁（塩気あり）ではなく水で調節しよう。
　　たらこやバターからも塩気が出るので
　　完成時点で塩分は整えればいい。ジューシーで優しい塩味のパスタにしよう。


■パスタの黄金比率！　　（１００g：１L：１０g）
　　　　　パスタ　一人前　１００g　
　　　　　　　ゆでるお湯　　１L
　　　　　　　　お湯に塩　１０g