プロ仕様！オレキエッテ。耳たぶのパスタ。と、菜の花。orecchiette

作り方

1. 1.

   パスタと手でちぎった菜の花を塩で茹でる。
   

2. 2.

   片手鍋にオイルをいれて火にかける。（揚げ物するみたいに）
   

3. 3.

   にんにくの皮を剥いておく。アンチョビは細かく切っておく。
   

4. 4.

   パスタがゆで上がったら、菜の花と一緒に湯を切ってボウルに入れる。
   そこへ細かく切ったアンチョビと唐辛子の粉をいれる。
   

5. 5.

   火にかけたオイルから、煙が出始めるまでまってにんにくを入れる。
   にんにくが色づき始めたら、オイルごとパスタの入ったボウルにいれる
   

6. 6.

   よく混ぜて完成！
   

ワンポイントアドバイス

ボウルであえるだけのこのパスタ。
大事なのは、オイルの温度。
にんにくを入れた途端、
ブァチブァチと油がはじけ飛ぶくらいまで
オイルを火にかけるのだ！ビビってちゃあいかん。
台所も全部、汚すのだ！！
■パスタの黄金比率！　　（１００g：１L：１０g）
パスタ　一人前　１００g
　　　ゆでるお湯　　１L
　　　　お湯に塩　１０g

記事のURL：http://jibunchi777.blog45.fc2.com/blog-entry-308.html

• (ID: r100773)
• 2010/07/08 UP!

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