茄子 ゴーヤ 鶏肉の甘酢餡by まじゅじゅさん

【料理紹介】

定番の鶏肉茄子の甘酢餡をゴーヤ入りで。 こってり味もさっぱり食べれる我家の野菜素揚げ行程詳細記載でレシピにしました。

【人数】：3人分 【調理時間】：15～30分
【材料】
鶏もも肉 380～400ｇ
茄子（中サイズ） 3本
ゴーヤ（中サイズ） 1/2本
●めんつゆ（3倍濃縮） 大匙4
●酢 大匙2
●砂糖 大匙1
片栗粉 大匙2
揚げ油 適量

【作り方】

  1. ゴーヤはワタを除き5㍉幅に切ります。鶏肉の血合筋・黄色い脂肪部分を切り除き一口大に切ります。
    ●を合わせてレンジ600ｗ2分加熱し大きなボール等に移しておきます(行程4で揚げた材料を入れ絡めます)
  2. 揚げ油を熱し170°でゴーヤを素揚げしキッチンペーパーに乗せ油を吸わせておきます。
    茄子を洗い水分を拭き食べやすいお好みの形に切り、切ったらスグに揚げ、ゴーヤ同様キッチンペーパーに乗せ油を吸わせておきます。
  3. 鶏肉に片栗粉を塗し(ポリ袋使用で楽ちん)180°に上げた油でカラっと揚げます(下味なし片栗衣のみなので色付きしません)
  4. 鶏肉が揚がったら②のボールに入れタレを絡めます。次にゴーヤ—・茄子も入れ全体を絡めます(鶏肉の片栗衣でトロみ絡みます)

【ワンポイントアドバイス】

甘味のしっかり〈甘酢ダレ〉お好みで砂糖・酢分量調整して下さい。