ピスタチオ　フィナンシェby パタネさん

【料理紹介】

ピスタチオが一杯の卵白使用術。日持ちするのでギフト向き。次回は小麦粉なしの１００％ピスタチオでつくってみたいと思います。

【人数】：分 【調理時間】：30分～1時間
【材料】
ピスタチオ粉 80g
薄力粉 40g
グラニュー糖 100g
はちみつ 小さじ１
卵白(余ったものを冷凍保存したやつ） 120g
無塩バター 110g
ブルーベリージャム 適量

【作り方】

  1. バターを小鍋にいれて色がつくまで火に通し、さましておく。
  2. 冷凍庫からだして解凍されはじめた卵白に砂糖をいれて泡立て器で泡立たないようにまぜあわせる。
  3. 冷凍した卵白と新鮮割りたてな卵白では生地の質が変わりますよ。
  4. 白くもったりしてきたら、はちみつを加えて混ぜる。
  5. ピスタチオ粉をいれて泡立て器でしっかり混ぜ合わせる。
  6. 小麦粉を入れて混ぜ合わせる。
  7. ①の溶かしバターをキッチンペーパーか茶こしで漉して④に加える。面倒な時は上澄みをスプーンですくい捨てて加えちゃう。
  8. 泡立て器でしっかり混ぜ、冷蔵庫で１時間以上休ませる。休ませる事がとっても大事！
  9. オーブンを１８０度に余熱する。
  10. バター塗って、粉をふった型に流し入れて、ジャムをちょこんと上にたらし１８０度で１５分弱焼いて出来上がり！

【ワンポイントアドバイス】

卵白が余った時、すぐに使わなくちゃと焦っていたけど「冷凍した方がいい」と分かってますます気楽に卵黄だけ使うお菓子を作れるようになりました。泡立てちゃいけないだけあって、力もいらないし楽ちんなお菓子！