ふきのとうのつくねby こよさん

【料理紹介】

ふきのとうを混ぜ込んだ春のつくねです。
豆腐を使っているので体に優しく、
ふわふわ感を楽しめます。

【人数】：4人分 【調理時間】：15～30分
【材料】
鶏ひき肉 300g
豆腐（絹でも木綿でも） １５０ｇ
ふきのとう（中） 6個
マヨネーズ 大さじ１
味噌 大さじ１
酒 大さじ１
片栗粉 大さじ１
塩胡椒 適量
サラダオイル 適量
ポン酢 大さじ２

【作り方】

  1. 豆腐を水切りします。
    （時短する方はキッチンペーパーで包んで６００ｗのレンジで2分加熱）
  2. ふきのとうは水洗いし、外皮を1枚はがして根元の黒い部分を取り除きます。

  3. 熱湯でふきのとうを1分茹でてから水にさらし、水気をとって刻みます。
  4. ボールにたねの材料を全部入れて捏ね、
    手に水をつけながら成型します。
  5. サラダオイルを敷いたフライパンが温まったらつくねを焼き、両面焼き色を付けたらふたを閉めて弱火で蒸し焼きします。
  6. ポン酢を絡めて完成です。
    。

【ワンポイントアドバイス】

ふきのとうの量はお好みで調節してください。しっかり灰汁抜きしたい方は水にさらす時間を長めにするか、湯がく→水にさらすの工程をもう１度繰り返すとえぐみが抑えられます。鶏ひき肉はももを使うとジューシー、むねを使うとさっぱりします。