カリフラワーと白ねぎとたまねぎと人参のスープby ドラろうさん

【料理紹介】

カリフラワーがおいしい季節になってきました。
冷蔵庫の残り野菜とスープにしていただきましょう。

【人数】：2人分 【調理時間】：15～30分
【材料】
カリフラワー 150g-200g
カリフラワーの葉っぱ、芯 あるだけ
たまねぎ 1個
白ねぎ 1本（てきとう）
人参 4cm
ローリエ 1枚
オリーブオイル 大匙３
塩 少々

【作り方】

  1. 鍋にオリーブオイルをしき玉ねぎと白ねぎをじっくり炒める。
  2. 別の鍋で　泥をおとしたカリフラワーの葉っぱと芯とローリエを煮てカリフラワーのストックをつくる。てきとうに野菜くずをいれても可。カリフラワーの房もあとから加える。箸でくずれるようになったら房はとりのぞいておく。
  3. ２を20分ほど煮たら食べられないやさいを取り除く。泥がある場合があるので　ゆっくり１に液体だけうつす。
  4. ３をひと煮たちしたらカリフラワーもいれ　ブレンダーでつぶし、鍋にもどして　残りのオリーブオイルと塩、胡椒で調味する。

【ワンポイントアドバイス】

カリフラワーは火をいれすぎると硫黄臭がします。ベストのところで止めましょう。
水分がすくないととろみが増えますし、すくないとあっさり仕上がります。
水の量は最初は少な目がよいでしょう。