鯵のグリル　塩レモンハーブソースby melissa（春木浩子）さん

【料理紹介】

塩レモンとハーブも絶対に合うはず！っと思って試してみたら。。。　絶品に仕上がりました！
もちろんStuab鍋で焼きました＾＾

【人数】：1人分 【調理時間】：15～30分
【材料】
３枚に開いた鯵 一尾分
塩 少々
胡椒 少々
米粉（薄力粉だ代用可） 少々
塩レモン 小さじ1/2
粒マスタード 小さじ1/2
バター 5gほど
白ワイン 大さじ2
フレッシュハーブ 山盛り大さじ１
オリーブオイル 少々

【作り方】

  1. 鯵全体に塩をふり、５分ほど置いて、水洗いし、キッチンペーパーで水気と拭き取り、改めて塩こしょうをし、米粉を全体にまぶす。
  2. ハーブは、水洗いし、キッチンペーパーで水気を拭き取り、みじん切りにしておく。
  3. Staub鍋（もしくはフライパン）を熱し、オリーブオイルを入れ、オリーブオイルが温まったら、鯵を入れ、両面をこんがり焼く。
  4. 鯵を取り出し、お皿に盛りつける。
  5. 鯵を取り出したら、バターと白ワインを鍋に入れ（火はつけない）、バターが溶けたら、塩レモン、粒マスタード、フレッシュハーブを加え、混ぜ合わせたら、鯵の上にかけて、出来上がり。

【ワンポイントアドバイス】

※米粉がなければ薄力粉で代用していただけますが、米粉の方が薄くつき、オイルを吸い取りにくいのでオイルカットできますし、カリっと焼き上がります。

※フレッシュハーブは、チャイブ、タイム、イタリアンパセリ、セージがおすすめ。

※鯵だけではなく、他のお魚やお肉にもこのソースは合うと思います＾＾